購茶、藏茶、玩茶,首先應(yīng)該注意的就是自己的心態(tài)。普洱茶以陳為貴,是越陳越香的。能夠擁有一些真正的好老茶,當(dāng)然是每個(gè)人的夢想,但當(dāng)你無法準(zhǔn)確判斷普洱茶年份長短,品質(zhì)好壞,陳韻優(yōu)劣時(shí),你所能做的,就是管好你自己,調(diào)整好心態(tài),牢牢記住"以茶論茶,就茶說茶",茶以外的故事、年份、包裝、產(chǎn)地、宣傳等等,不是我們要買的,我們買的,只是茶,是我自己喜歡口味的茶,選擇適合自己的普洱茶很重要!
所謂千金易得,知己難求?;蛟S,很多時(shí)候,茶緣得來之時(shí),皆在塵緣已盡之際?那會(huì)心的人,總在燈火之闌珊處。反過來,一個(gè)人要想找到那神慕已久的茶品,同樣要靠機(jī)緣;有時(shí)甚至是已經(jīng)找到卻渾然無覺,所需要的僅僅只是等待,以及像禪一樣的頓悟。當(dāng)萬事俱備,普洱茶或略有所成或臻于至味之時(shí),就應(yīng)該去尋找自己的知音了。
市面上的普洱茶五花八門,而對(duì)于這樣多的普洱茶,茶友們應(yīng)該選擇適合自己的才是最好的。
茶有"千萬狀"
茶有多樣性,每一種茶,都有它自己獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn),普洱茶因天時(shí)、地利、人為、品種等多種因素造就,更是個(gè)百花齊放的大花園。對(duì)于愛茶、藏茶、玩茶的朋友來說,更不應(yīng)該是"一花獨(dú)秀"的世界。試想一下,十年,二十年后,如果我們今天儲(chǔ)藏的,都是同一地區(qū),同一級(jí)別,相同工藝,同類型的茶葉,那你還稀罕這樣的藏品嗎?
茶葉不會(huì)自己飛到喝茶者的杯中,相反,高山云霧出好茶,真正好的茶葉一般都遠(yuǎn)離塵囂,索居避壤,這就需要人們不畏艱險(xiǎn)、不辭辛勞地去采摘、生產(chǎn)和制作,當(dāng)然,還有妥善的存放。在這個(gè)過程中,作為茶人來講,風(fēng)餐露宿、展轉(zhuǎn)奔波不可避免,殫精竭慮、親力親為地把好制作生產(chǎn)的每一關(guān)也是有必要的,而一款茶制作好之后,悉心存放,盡力為其提供良好的陳化環(huán)境,亦不可或闕。
最起碼的要求,茶葉本身要"正常"
普洱茶是越陳越香,但前提是茶底本身是好的,收藏的方法是正確的。我們飲茶,有的只是為了配合飲食需要,有的是茶當(dāng)水喝,解渴而已,有的是追求情趣享受,有的是不論形式,只為得趣悟道,感悟人生。但不管怎樣,有一點(diǎn)是相同的,那就是茶葉本身要"正常",對(duì)于"煙、焦、餿、酸、腥、麻、辣、叮"的污染茶,即便是存上幾十年,不可能會(huì)轉(zhuǎn)變成好的。這樣的儲(chǔ)存是無意義的。
由于標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)心理、價(jià)值取向的不同,對(duì)普洱茶的價(jià)值的認(rèn)識(shí)也是千姿百態(tài)的,很難用一個(gè)具體的數(shù)字來說,只能是在"自愿、平等"的原則下,買自己喜愛,適合自己的普洱茶。
適合自己的身體
茶葉含有咖啡因和茶堿,對(duì)腸胃、神經(jīng)有一定的刺激性,比如新的古樹生普,抽煙或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃難受或睡不著。那就要轉(zhuǎn)喝普洱熟茶或陳放了幾年的生普??傊炔枰欢ㄒm合自己的身體,喝了要覺得舒服,起碼喝了不會(huì)不舒服。
適合自已的口感
無論什么茶種,買茶一定要買自已喝得懂的茶。在沒真正弄懂要買的茶之前,就買自己覺得好喝的茶。市場上有些炒得很貴的茶未必是自己喜歡喝的,尤其是普洱茶。“越陳越香”只能是每款茶跟自己比較,普洱茶的好壞關(guān)系到葉種、產(chǎn)地、氣候、土壤、水質(zhì)、栽培方式、生態(tài)環(huán)境、采摘時(shí)間、嫩度、做工水平、倉儲(chǔ)環(huán)境等因素。年份只是成為好普洱茶的條件之一,而不是唯一的條件。好的普洱茶當(dāng)年就好喝,而且越放越好,不好的普洱茶放十年還是苦澀的。
中國的茶文化是一種生活的藝術(shù),那些天價(jià)茶大多是品飲以外的價(jià)值,有機(jī)會(huì)偶爾一嘗就行了。平常喝茶,在符合以上三個(gè)條件的前提下,根據(jù)每個(gè)人的愛好選擇一些自己能輕松消費(fèi)的茶品,這就是每個(gè)人心目中的好茶。